加藤兵太郎商店/いいちみそ/つづくみそ
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加藤兵太郎商店/いいちみそ/つづくみそ

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加藤兵太郎商店/いいちみそ/つづくみそ 長期熟成味噌「つづくみそ」は、 低温下で24ヶ月以上という長い時間 発酵・熟成させるという、 職人さんたちが手塩にかけて作ったお味噌です。 仕込み桶から取り出してからもその発酵は続き、 召し上がるまで芳醇な香りを重ねて発酵しつづけ、 今もなお味噌が生きていることを ダイレクトに感じさせてくれます。 そのため、「つづくみそ」と名付けられました。 生産量が非常に少ないため、 もともとは加藤兵太郎商店の 蔵元直売店のみで販売していたお味噌ですが、 LOBBY ODAWARAでも販売させていただくことになりました。 少量生産のため、毎月数量限定とのこと。 在庫限りの販売になります。 本来24ヶ月以上も発酵・熟成させればクセが強くなりますが、 「つづくみそ」はクセが少なく 長い熟成期間で塩慣れしているため まろやかな味わいにもなっています。 香りが強いため、普段の味噌料理に つづくみそをちょっと加えるだけでも存在感を放ちます。 例えば、お味噌汁をつくるときに 普段使用するお味噌を2割ほど減らし、 その分つづくみそを入れる。 これだけで味の深みを出すことができます。 「つづくみそ」は樽から出して そのまま詰めている生みそです。 お味噌の中に米麹と大豆の粒が残っており、 素材の味を感じることができます。 味噌汁を飲み干したときに 大豆の粒が残るようなイメージです。 これが好きな方はそのまま溶かし入れていただくことができますが、 苦手な方は、こし器で漉して作ることをオススメいたします。 ※賞味期限が3/26までのため、20%OFFのお値段となっております。  高温での保管を避け、お早めにお召し上がりください。 ******************************* 製品重量:300g 原材料名:大豆(国産)、米(国産)/食塩 保存方法:直射日光を避けて保存 賞味期限:3/26 塩分濃度:13.0%